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柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。
中文名
柠檬酸
外文名
Citric Acid
别 名
枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
化学式
C₆H₈O₇
分子量
192.12 g/mol [1]
CAS登录号
77-92-9
EINECS登录号
201-069-1
熔 点
153 至 159 ℃
沸 点
175 ℃ [1]（分解）
水溶性
易溶于水
密 度
1.542 g/cm³ [2-3]
外 观
白色结晶粉末
闪 点
155.2 ℃ [1]
应 用
工业，食品业，化妆业
安全性描述
S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45
危险性符号
Xi [1]
危险性描述
R36/37/38
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